Вот почему консервированная солонина продается в прямоугольной банке

Если вы раньше бывали в закусочной, скорее всего, вы видели в меню что-то под названием «сэндвич с солониной». Возможно, кто-то из ваших старших родственников любит это блюдо, или, может быть, вы слышали о людях, которые едят много солонины в День Святого Патрика. Что именно происходит с этой говядиной?

Прежде чем мы продолжим разгадывать тайны солонины, давайте проясним одну вещь: в солонине абсолютно нет кукурузы. Как поясняет Food & Wine, термин «солонина» был придуман англичанами еще в семнадцатом веке, которые имели в виду большие «зерна» соли, используемые для консервирования говядины (очевидно, нужно было присутствовать там, чтобы понять шутку). ). По данным журнала Smithsonian Magazine, якобы ирландское блюдо на самом деле вовсе не ирландское по своей природе. Солонина приобрела свою репутацию в Ирландии только благодаря запрету на экспорт живого скота в Англию в 1600-х годах, и, учитывая, что в Ирландии было много крупного рогатого скота, который она в основном использовала для сельского хозяйства (а не для еды), англичане начали полагаться на ирландских коров для производства продуктов питания. Солонина. Когда ирландские иммигранты приехали в Америку, они могли позволить себе только дешевое мясо, такое как солонина, что привело к связи между Ирландией и солониной, которую мы имеем сегодня.

Хорошо, если солонина сделана не из кукурузы и на самом деле она не ирландская, какие еще загадки скрыты в этом соленом и нежном куске говядины и почему ее запихивают в эти изящные маленькие прямоугольные консервные банки?

Кажется, что солонину всегда продают в этих маленьких квадратных банках. Когда вы открываете один из них, на вашу тарелку выпадает совершенно твердый кусок мяса во всем своем розовом, трепещущем великолепии. Но почему солонина упаковывается именно так? На самом деле существует множество законных причин уникального дизайна этих мясных консервов, начиная от обеспечения правильной формы мяса и заканчивая транспортировкой в ​​​​военное время.

По данным FoodHow, банки с солониной имеют свою странную форму, потому что изначально они предназначались для военных пайков. Компактная форма банок позволяла хранить сразу несколько контейнеров с говядиной. Еще одним полезным компонентом дизайна было то, что банки имели (и имеют до сих пор) собственный «ключ», который отпирает верхнюю часть, позволяя солдатам быстро открывать и есть еду без необходимости использования каких-либо дополнительных инструментов, таких как открывалки (если, конечно, они не используют консервные ножи). потерял ключ). Поскольку солонина стала более популярной, продуктовые магазины стали использовать банки по той же причине, что и военные: для хранения. Поскольку банки были прямоугольными и компактными, это означало, что их можно было хранить на полках гораздо проще и в большем количестве.

Это еще не все: The Guardian объясняет, что благодаря форме банки кусок солонины внутри можно легко вынуть, не развалив его на части. Поскольку кирпичик солонины остался целым, вы можете легко разрезать его и подавать вместо того, чтобы выгребать куски мяса.

Солонину можно продавать в банках, но это не значит, что она будет вкусной всегда. Как и другие консервы, солонина со временем может испортиться, поэтому рекомендуется обращать внимание на эти предупреждающие знаки, чтобы не заболеть ею.

По данным StillTasty, хотя консервированная солонина может храниться несколько лет при правильных условиях, признаками того, что консервированная солонина испортилась, являются «неправильный» цвет или запах, а в крайних случаях появляется плесень. Если банка с солониной не открыта, но имеет вмятину или каким-либо образом повреждена, рекомендуется немедленно ее выбросить, поскольку говядина может быть заражена ботулизмом — заболеванием, обнаруживаемым в консервах (по данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США). . Если вы заметили, что на солонине сверху образовалась белая пленка, не волнуйтесь! Это естественная часть солонины, и это не означает, что ваше мясо испорчено.

Учитывая все это, как сохранить солонину свежей как можно дольше? Министерство сельского хозяйства США объясняет, что если у вас есть солонина, которую вынули из банки, рекомендуется слить воду, обернуть блок кукурузы и заморозить его на срок до одного месяца. Если солонина уже приготовлена, то рекомендуется хранить ее в холодильнике в течение 3–4 дней или заморозить на один-два месяца, прежде чем она испортится.